Met zijn lange, dikke kuif en oranjegele borstvlek is de lepelaar een opvallende verschijning in moerassige gebieden en langs waterkanten. Mannetjes en vrouwtjes vertonen subtiele verschillen in kleur en tekening, maar beide zijn even indrukwekkend om te aanschouwen. Hun gestrekte houding tijdens het vliegen en het rustige foerageergedrag langs de waterkant maken hen een unieke verschijning om naar te kijken. Met hun lange, lepelvormige snavel zijn ze feilloos in staat om hun voedsel op te sporen. Van stekelbaarsjes tot rivierkreeftjes, de lepelaar weet zijn dieet aan te passen aan het seizoen en de beschikbaarheid van voedsel.
“Ondanks hun elegante verschijning, hebben lepelaars ook ondeugende trekjes. Ze stelen nestmateriaal van elkaar, slopen duindoornstruweel en de jongen houden hun ouders de hele zomer bezig met hun jengelende bedelroep.”